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    Postado em 23 de Fevereiro de 2021 às 08h59

    CTC/Ital divulga agenda de eventos 2021, Elaboração de Charque e Jerked Beef em abril

    EXPOMEAT 2027 - VI Feira Internacional da Indústria de Processamento de Proteína Animal e Vegetal Até o momento, há cinco eventos on-line programados para este ano que serão realizados pelo Instituto de Tecnologia de...

    Até o momento, há cinco eventos on-line programados para este ano que serão realizados pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) por meio de seu Centro de Tecnologia de Carnes (CTC).

    O primeiro deles será realizado em 7 e 8 de abril: Curso on-line Processos Tecnológicos I - Elaboração de Charque e Jerked Beef. (Veja agenda completa 2021 mais abaixo)

    Voltado a profissionais da indústria de carnes, profissionais autônomos, responsáveis técnicos, estudantes e demais interessados, o curso terá 40 vagas e será acessado pela plataforma Zoom.

    Os temas abordados incluem vários tópicos relacionados à secagem e obtenção de carnes desidratadas, com ênfase no processamento do charque e do jerked beef da qualidade até a sua distribuição.

    O conteúdo teórico será complementado com a realização de aulas práticas (vídeos/aulas) na planta piloto, onde demonstrações sobre aplicações específicas em produtos tradicionais do mercado serão enfatizadas. A coordenação será dos pesquisadores Manuel Pinto Neto, José Ricardo Gonçalves e Márcia M. H. Haguiwara.

    O valor estimado é de R$ 1.000.

    Programação 2021
    Diante da pandemia do novo coronavírus declarada pela Organização Mundial de Saúde, os eventos presenciais do CTC/Ital, de Campinas (SP), estão suspensos temporariamente, seguindo recomendações do Ministério da Saúde e da Secretaria da Saúde do Estado de São Paulo. Segue a agenda completa do eventos on-line para o ano:

    07 e 08 de abril

    Curso on-line Processos Tecnológicos I - Elaboração de Charque e Jerked Beef

    26 a 28 de maio

    Curso on-line Segurança e Estabilidade de Carnes e Produtos Cárneos

    25 e 26 de agosto

    Curso on-line Processamento de Produtos de Pescado à base de carne mecanicamente separada (CMS)

    15 a 17 de setembro

    Curso on-line Processos Tecnológicos II - Presunto cozido, cortes temperados e rosbife

    17 a 19 de novembro

    Curso teórico e prático: Elaboração de linguiças frescais e cozidas

    Mais informações
    Setor de Eventos/CTC

    Telefone: (19) 3743-1882

    E-mail: eventosctc@ital.sp.gov.br

    https://ital.agricultura.sp.gov.br/ctc/eventos




    Fonte: Carnetec

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